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人手不足と需要拡大で自動化要求が高まる
スチコンの世界トップシェアメーカー、ラショナル・ジャパン（本社ドイツ）による調理実演。壁面への埋め込みが可能なスチコンなどもPRした
毎年拡大する厨房機器市場
宿泊・外食・中食・給食産業向け厨房機器の専門展示会「第17回 厨房設備機器展」が2月21日から24日までの4日間、東京ビッグサイトで開催された。主催は、一般社団法人日本厨房工業会と一般社団法人日本能率協会。同展は、3つの展示会で構成された合同展示会「HCJ2017」のひとつ。会期中の出展者数は、全体で約850社・団体、来場者数は前年比0.9%増の5万6,367人となった。
厨房機器業界の売上高（設備工事費等を含む）は過去5年間、右肩上がりで拡大。2016年は、訪日外国人の増加にともなうインバウンド効果や都市再開発に関連した需要が堅調で、2017年に入ってからは2020年の東京五輪に関連した需要が高まりを見せている。こうしたことを背景に厨房機器の需要が増大、厨房機器業界は活況に沸く。
つづきは本誌2017年4月号でご購読下さい。
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